Publications
Chlorophylles
Les chlorophylles donnent leur couleur aux végétaux verts. Les chlorophylles utilisées dans l'alimentaire sont obtenues à partir de végétaux comme la luzerne, les orties et les épinards. L'extrait de chlorophylle est un colorant alimentaire qui résiste à la lumière et à la chaleur.
Exemple d'utilisations : confiseries (chewing-gums...), macarons, liqueurs.
Etiquetage : « colorant : chlorophylles » ou « colorant : E 140 »
