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Le saviez-vous
Nos ancêtres utilisaient-ils déjà des colorants dans leurs assiettes ?
Un aliment « sans colorant », c'est mieux ?
Enzymes, microorganismes et fermentation ou « qui de l'oeuf et de la poule ? »
D'où provient l' « Irish moss » à l'origine de la saga des carraghénanes?
Un aliment « sans conservateur », c'est mieux ?
Pourquoi lit-on parfois « source de phénylalanine » sur les étiquettes ?
Depuis quand la France dispose d'une réglementation sur les enzymes alimentaires ?
L'agar-agar, un « aliment des dieux » ?
Pourquoi existe-t-il autant d'additifs alimentaires ?
D'où vient le collagène hydrolysé ?
Les Oméga 3 sont-ils actifs sur la santé du coeur ?
Qui a inventé le concept de DJA, dose journalière admissible ?
Pourquoi la caroube est-elle une graine précieuse ?
Qui contrôle la consommation des additifs alimentaires ?
D'où vient le mot « vitamine » ?
Quelles ont été les premières enzymes alimentaires autorisées en France ?
Tous les additifs alimentaires utilisés dans une recette sont-ils mentionnés sur l'étiquette ?
Que veut dire la mention « conditionnée sous atmosphère protectrice » ?
Un additif alimentaire d'origine naturelle est-il plus sain ?
La mise en évidence des enzymes
Pourquoi nos grand-mères conseillent-elles de manger des yaourts ?
Qu'est-ce que le Tract de Villejuif ?
Les aliments Bio contiennent-ils des additifs alimentaires ?
