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Lutéine
La lutéine est un carotène que l'on trouve dans le maïs, les épinards et les poivrons. La lutéine est extraite de Tagetes erecta, oeillet d'Inde auquel elle donne sa couleur orange.
Dans le corps, la lutéine est principalement stockée dans la rétine, au niveau de la tâche jaune qui est le centre de la vision centrale. On la retrouve toujours en présence de zéaxanthine. Ces deux caroténoïdes joueraient un rôle en filtrant les rayons bleus de la lumière qui sont les plus néfastes. La lutéine est principalement utilisée dans des compléments alimentaires à visée oculaire. Elle est alors étiquetée « lutéine ».
