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Santé
La très grande majorité des novel food vise à apporter un bénéfice pour la santé des consommateurs, par exemple :
- Nouvelles sources de protéines : protéines de pomme de terre coagulées, extrait protéique de feuilles de luzerne, protéines de graines de colza, peptide de poisson.
- Nouvelles sources de vitamine D, vitamine K, fer, chrome, zinc ou folate.
- Ingrédients utilisés en reformulation : isomaltulose, un substitut du saccharose.
- Bénéfices physiologiques attendus : alpha-cyclodextrine, huile de Schizochytrium riche en DHA.
L'évaluation des bénéfices santé des novel food se fait dans le cadre du règlement « allégations de santé ».
