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Pourquoi lit-on parfois « source de phénylalanine » sur les étiquettes ?
Certaines personnes souffrent d'une maladie génétique rare appelée « phénylcétonurie » qui touche en France 1 naissance sur 20 000 et est détectée à la naissance. Ces personnes ne peuvent pas digérer un acide aminé, la phénylalanine. Elles suivent un régime spécifique et doivent supprimer de leur alimentation les aliments riche en phénylalanine : viande, poisson, oeufs, laitages, légumes secs, mayonnaise, pâtes.
La digestion de l'aspartame libère de la phénylalanine. Pour informer le consommateur, les produits contenant de l'aspartame portent la mention « source de phénylalanine ».
