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Le saviez-vous ?
Nos ancêtres utilisaient-ils déjà des colorants dans leurs assiettes ?
Dès le Moyen-Age, l'homme utilise des colorants d'origine naturelle pour améliorer l'appétence d'aliments ou de plats. Le safran permettait d'obtenir du jaune, le curcuma donnait l'orange, le bois de santal donnait le rouge, le tournesol donnait du bleu ou du violet, le persil donnait le vert... ...
Information nutritionnelle : la France choisit le Nutri-score
Le mardi 31 octobre 2017 | Alimentation humaine
La ministre des Solidarités et de la Santé, le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation et le secrétaire d'État auprès du ministre de l'Économie et des Finances ont signé le 31 octobre l'arrêté portant sur le Nutri-score.
D'utilisation volontaire, le Nutri-score vise à informer le consommateur sur la qualité nutritionnelle d'un aliment en plus de l'étiquetage obligatoire.
La note globale s'échelonne de A (vert) à E (rouge).
Elle repose sur un calcul qui tient compte de l'énergie apportée par l'aliment, de la teneur en sucres simples, en acides gras saturés, en sel, en fibres, en protéines et de la présence de fruits, légumes, légumineuses et noix.
Le système n'intègre pas la teneur en oméga 3, dont la consommation est pourtant recommandée par la Société française de cardiologie.
