Publications
Acide citrique
L'acide citrique tire son nom du citron qui est riche. Cet acide organique est utilisé dans l'alimentaire pour son rôle de régulation de l'acidité des aliments. Il est produit par fermentation.
Exemples d'utilisations : jus de fruits et boissons aux fruits, confitures, confiseries...
Etiquetage : "acidifiant : acide citrique" ou "acidifiant : E 330"
