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Chlorelle
Le développement du microscope a permis la découverte de la chlorelle à la fin du XIXe siècle par le biologiste Beijerinck. La chlorelle est une microalgue, dont la production a commencé au Japon en 1955. Encore peu connue en Europe, la chlorelle tend à se démocratiser. Elle est produite par fermentation. Elle est reconnue pour sa richesse en nutriments : protéines, oméga 3, vitamines et minéraux, fibres.
