Publications
Glycosides de stéviol
Les glycosides de stéviol sont obtenus à partir des feuilles de la plante Stevia Rebaudiana. Cette plante, originaire de l'Amérique du Sud, et aujourd'hui cultivée dans plus de 20 pays, a un goût sucré du fait de la présence de glycosides de stéviol.
En Europe, la plante entière et la poudre de feuilles ne sont pas encore autorisées pour la consommation humaine, car elles sont considérées comme nouvel aliment (novel food).
Les glycosides de stéviol ou extraits de stévia sont autorisés comme des édulcorants intenses. Ils remplacent le sucre dans les aliments à valeur énergétique réduite, les aliments non cariogènes et les aliments sans sucres ajoutés.
Ils ne peuvent être utilisés que dans les cas suivants : aliments à valeur énergétique réduite, denrées alimentaires non cariogènes et denrées alimentaires sans sucres ajoutés.
Exemples d'utilisations : boissons, confiseries, chewing-gums, confitures, glaces et desserts, édulcorants de table.
Etiquetage : « édulcorant : glycosides de stéviol » ou « édulcorant : E 960 ».
