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Gomme de guar
La gomme de guar est une farine obtenue en broyant les graines du Guar, légumineuse cultivée en Inde et au Pakistan. Elle est utilisée pour ses propriétés épaississante, émulsifiante et stabilisante.
Exemples d'utilisations : crèmes glacées, boissons lactées, sauces...
Etiquetage : « épaississant : gomme de guar » ou « épaississant : E 412 ».
